秋天柿子正当季，新鲜的吃腻了，做成柿饼，简单方便，甜度倍增！现在到了秋天，每年秋天的时候，不仅是粮食大丰收，也到了柿子成熟的季节，而且在10月份正是柿子吃的最多的时候，不过我们要吃到新鲜的柿子，可能会口感酸涩一些，而且吃多了舌尖会发麻，同时新鲜的柿子可能不是特别甜，很多人都不喜欢吃新鲜的柿子，但是用柿子加工成的柿饼却受到了大多数人的喜爱，因为制成柿子饼之后，他吃着口感软糯，比新鲜的柿子更甜更加好吃。
不过现在外边卖的那些柿饼吃起来不够正宗，味道不好吃，而且现在正是一年当中柿子最便宜的季节，我们就可以自己买一些新鲜的柿子回家去，制作方法也特别简单，今天就为大家介绍农家用的自制柿饼方法特别简单，只需要几步就可以把柿子成功的做成柿饼，甜度倍增，香甜软糯。
首先我们要选取新鲜的柿子，然后把它去皮，这一步就是选对正确的柿子，一定要选外表完整，而且捏起来非常硬的柿子，千万不要挑软柿子，因为软柿子在压制的时候很可能会发生变质，硬柿子才可以让他的口感更好。同时我们在选的时候，要挑选已经成熟的柿子，才可以让做出来的柿饼口感更加香甜，尽可能挑选无核的品种，吃着也会更好吃，更方便。
我们在给柿子去皮的时候也要特别均匀，把它表面削的都厚薄均匀，这样留下来的柿子会更加好看，吃着也会更加好吃。不过还有一个小窍门，就是我们在削皮之前要将柿子洗干净，放在淡盐水当中浸泡半个小时，这样就可以让柿子皮去的更加方便，而且去完之后柿子也不会苦涩，可是去掉的柿子皮千万别急着扔，因为之后会用到。
第2步就是将已经去好皮的柿子晾晒干了，这一步，虽然特别简单，可以是制作饰品当中特别关键的一步，我们要用一个小架子将所有消耗皮的柿子放在上边，用太阳自然晾干，要选择空旷而且阳光充足的地方，一般情况，现在秋高气爽，天高云淡只需要在晴天晾晒10天就可以了，而且中间每隔两三天我们用手捏一下，感受一下柿饼的制作过程，也可以帮助柿子变软，让柿饼更好吃。
第3步就是我们让柿饼表面挂上一层白霜，这层白霜并不是用外物挂上去，而是让它自己发酵出来的，将之前消下来的柿子皮和柿子，一层又一层分隔开，放入一个瓦罐当中，一层柿子皮，一层柿子慢慢的放进去，最后用塑料布封缸放在阴凉的地方，过上10来天，柿饼表面就会有一层甜甜的白霜。做法特别简单，做出来的视频也非常好吃。