“三伏适已过，骄阳化为霖。”处暑一过，炎热的暑天就要结束了，气温则进入了显著变化的阶段，逐日下降，天气也逐渐转凉。出伏后的天气也非常舒适，中午不再闷热，早晚凉意正浓。而秋天也是收获的季节，田地里相继成熟的玉米、大豆、高粱、核桃、板栗、红枣、柿子……举不胜数。而小编觉得秋季最应该吃的一个菜是——秋豇豆。
豇豆，也叫长豆角，是一种比较受欢迎的蔬菜，营养价值丰富，富含维生素、胡萝卜素和蛋白质等，对人们的健康十分有利。豆角的环境适应性很强，再加上种植技术的提高，几乎一年都可以吃到新鲜的豇豆。但普遍认为秋季的豆角还是最好的，八九月份的天气，雨水量和气温都是最有利豇豆生长的，害虫也相对比较少，这样的豇豆品质自然是比较好的。因为是自然长成的，价钱也很便宜，两块钱就能买一盘。
豇豆的做法非常多，凉拌、清炒、炒肉、或者腌制成酸豆角，甚至晒成干豆角，尽管每一种做法的口味不尽相同，但都非常好吃。今天和大家分享一道豇豆的新做法，不炒不凉拌也不蒸，做出来外皮香脆、里层嫩滑，酥脆好吃，不爱吃豇豆的人都能吃上一盘。每次做这菜，孩子都能吃上满满一盘，一起来看看具体的做法吧！
豇豆克，鸡蛋2个，面粉和淀粉适量（比例大约为5:1），食盐、五香粉、食用油适量。
1、把豇豆的老筋摘掉，清水洗干净后，切成小段备用。豇豆的长度随意，可以根据自家的盘子来定，建议不要太短。
2、锅中加适量清水，加半勺食盐和几滴食用油，放入豇豆后煮至断生。加食盐和油能让豇豆的颜色看起来更加翠绿。煮豇豆这一步是一定不能省略的，因为生豆角中有两种对人体有害的物质，对肠道有强烈的刺激作用，严重者会出现腹泻、呕吐等中毒症状，所以豇豆一定要煮熟了再吃。
3、碗中打入两个鸡蛋，加入食盐、五香粉、面粉和淀粉，再加上少量清水后，搅拌成无颗粒状的面糊即可。
4、把煮过水的豇豆放入拌好的鸡蛋液中，让每根豇豆都均匀地沾上鸡蛋液。
5、锅中倒入食用油，待油温烧至五成热时，把裹好鸡蛋液的豆角下入锅中，炸至表皮金黄捞出控油即可食用。
秋季正是豇豆大量上市的季节，鲜嫩有便宜，两块钱做一盘，酥脆好吃，孩子的最爱。快来试试吧。
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