曾经有一个同事特别喜欢吃脆柿，不喜欢吃软的甜柿子。他说，柿子好多人都是捂软了吃，他感觉吃脆柿子别有一番风味，它香甜脆爽好吃极了。甜脆柿属于落叶乔木植物。甜脆柿，又称脆柿，是柿子的一种，但是又与平常的柿子不同，不同在于脆柿它不是软的，是脆的，口感甜脆，有柿子的香味，苹果的口感。脆柿果实色泽鲜艳，味甜汁多。除供鲜食外，果实扁圆，可制成柿饼、柿角、柿汁、柿糖及柿蜜。柿的果实及其加工品，还有医疗作用，可治肠胃病，可止血润便，对降低血压有一定作用。柿蒂可治呃逆及夜尿症，柿霜可治喉痛、咽干、口疮等。
选柿子也比较有讲究，首先要完整的，不能有破损。柿子选越硬越好的，表皮略黄的最好，柿子蒂不能去掉。然后用清水把柿子擦洗干净，不要留有水分，均匀的裹上白酒，朋友说白酒六十度左右，品质越好的酒做出来的柿子越香。将晾干的柿子放入泡菜坛，放一层喷少许白酒，再放一层再喷一次白酒直至放满，盖上坛盖注入清水封好坛口，放在阴凉处。
6-7天后开盖，将柿子取出清洗，削皮装盘。香甜脆爽的脆柿好吃极了，那天去同事家做客，一起分享果然别有一番滋味，从来吃过那么美味的柿子。注意点是：柿子在放入坛子以后不要开盖，以免影响效果。如果没有泡菜坛也可以用塑料袋代替（一定要将代口扎紧）白酒的话，喷时尽量均匀。若是一周后柿子还涩不要将柿子扔了可以改用苹果捂软柿子吃，这样就免得浪费了。