进入9月份，秋天的味道一天比一天浓了，身边的景色仿佛每天都在变，天空显得越来越高了，云在秋风的吹拂下更淡了，枝头上的各种水果则一天比一天饱满，一天比一天鲜艳，自然而然地散发着醉人的香味儿，这是秋天独有的味道。
说起秋天的代表水果，很多人会提到梨，葡萄，橘子，苹果等，不过在我的心目中，唯有大柿子最具有代表性，试想一下，四季之中，除了秋天，还有什么时候我们可以尝到它的滋味呢。一年下来，仅有秋季的这几天才能吃到，而且其颜色金黄，正是秋天的经典色彩。
柿子是一种生命力很顽强的果树，而且其本身象征着事事如意，是很多家庭的院子里都能看到它的身影。我家的院子里就有两棵，春天开出白色的小花，随后接触青色的果子，吸收着夏日的光照和雨露一点点长大，到了秋天，其个头已经大如碗，颜色渐渐由青变黄，掩映在绿叶之下，特别好看。
正所谓应季而食，柿子也是非常适合秋天的一种水果，其中富含纤维素，多酚类物质，维生素，以及微量元素铁，钾，镁等营养成分，有助于润肺生津，抗氧化，增强抵抗力等，在上市的季节里可以适当吃上一些。
柿子在没有彻底成熟时是非常硬的，这样的状态非常涩口，不能食用。而一旦熟透之后，便要抓紧食用，否则很容易烂掉。这就是其不能像其它水果那样长期保存的原因。然而懂吃的人们总能想出办法，来将柿子的美味延续下去。其中最为经典的便是晒成柿子饼，晒好的柿子饼香甜可口，保存一年也没问题。不过晒柿子饼也是比较考验技术的，另外一般要选择火柿子这种品种，而市面上比较常见的还有磨盘柿子。所以从小时候，我便一直看着老妈制作另外一种美味——柿子干。年年如此，晒好的柿子干可以作为小零食来吃，比新鲜的柿子更好吃，香甜味更浓了，还特有嚼劲，而且一年下来都能吃到。
又到大柿子上市的季节了，遇到买30斤，洗一洗切一切晒干，保存起来，随时吃随时取，香甜有嚼劲耐保存，比鲜果更好吃，下面就将做法分享给大家，不妨晒起来吧，传统美味值得延续。
1、柿子在熟透后汁水非常多，因此要在其坚硬的时候来晒。先将柿子进行清洗，将表面的脏东西都洗掉。
2、在柿子比较硬的时候，是可以用削皮刀将外皮削掉的，去皮后晒出的柿子干口感更好，不过嫌麻烦的话，也可以连皮一起晒。
3、接着将柿子放到干净的案板上切成片，这里要注意别切太薄，否则晒干后，就薄的剩下一张薄纸一般，吃起来只有干硬，没有软糯。起码要半厘米以上的厚度。
4、接着把全部切好的柿子片摆到透气的容器上边，要摊放开，不要重叠到一起，这样更利于空气的流动，一般来说晴天的话，两三天就可以晒好了。在晒的过程中，我们也可以半天左右就翻动一遍，这样可以加速晒干。
5、晒好的柿子干要用干净的密封袋装好，常温的条件下保存就可以，但是要确保密封，干燥。
柿子干除了可以直接生吃以外，也可以煮粥喝，香甜美味又营养。
1、要用没有成熟的柿子来晒柿子干，这样更容易晒干，而且晒好的柿子干口感更加饱满有嚼劲。
2、如今已经进入白露节气，早晚户外有露水，因此我们如果是在户外晒的话，要在傍晚的时候将其收到屋子里，以免沾了露水受潮。此外要提前看好天气，选择连续晴天的时候来晒。
3、值得一提的是，由于柿子干味道香甜，很受小虫子们的喜爱，因此我们最好在天热虫子活跃的时候，放到冰箱冷冻保存，以免滋生虫子。
秋天是收获的时刻，也是收藏的时刻，今天跟大家分享了大柿子的保存方式，老辈人流传下来的方法，热爱生活和美食的你别错过了！本文系小茉莉美食记原创，拍图码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
#秋日生活创作季#