又到了一年一季柿子红了的时候，有的柿子适合生吃，有软糯的也有脆甜的，我特别偏爱脆柿子，脆脆甜甜口感最好！理论上，无论哪里出产的柿子都可以做成柿饼，市面上能看到很多品种，但不是所有柿饼都好吃。要说最好吃的柿饼那一定非陕西富平的柿饼莫属！富平的柿子是尖柿子和我们印象中圆圆的柿子差别很大，有图有真相，上图：
富平柿子
怎么样？柿子是尖尖的吧！尖柿子特别适合做柿饼。
富平的地理位置特别适合种植柿子
富平位于陕西西安东北方向，地处北纬34-35°之间的渭北高原，是中国著名的“柿乡”。这里有肥沃的土壤和恰到好处的降水，全年平均13度气温及其舒适，还有适当的降水。
红彤彤的柿子
富平现在的柿饼严格遵守传统的十二道工艺，再与现代化工艺相结合，保持着富平柿饼的口感和美味。
柿子的收获时间特别讲究，摘早了，柿子太硬，摘晚了，又容易软烂在树上。只有在每年霜降过后，才能收到甜度和硬度都合适的柿子。
丰收的喜悦
这个繁忙的季节，果农要抓紧时间将柿子从树上小心摘下，把有疤痕、磕碰、不好看的柿子挑出来，然后再经过去皮、晾晒、捏型、回霜等12道工序，大约要10来天时间，才能够成就一个香甜软糯的富平柿饼。果农说，这摘下的柿子很娇贵不能暴晒、不能阴雨，在漫长的晾晒期间，需要人工不断地进行调整，每天一个个地查看晾晒的程度，“就像照顾一大窝小娃娃一样”悉心呵护。
果农在忙碌着
经过精心照顾而成的柿饼，外层是浓醇的红，内里是晶莹剔透的“果肉冻”，只一口，那份自然零添加的天然甜，沁入心田。
柿饼要经过充足时间的晾晒
经过数十天的晾晒，柿饼的内里如新鲜柿子一般爽滑、细腻、清甜、完全没有涩感。
富平柿饼软糯Q弹
柿饼富含蛋白质、无机盐和各种维生素，除了头顶的把，全部可以食用，剩下的果肉没有任何的渣丝，柔韧而不粘牙，这就是富平柿饼。
作者/来源：娱灰乐芬
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