番茄炒蛋做的好，
妈妈没烦恼！
番茄炒蛋
西红柿一个、鸡蛋2个、葱1小根
白砂糖适量、盐适量
1、准备好食材。
2、西红柿洗净切块，柿子要选择熟透的，既汁多些的，硬的品种的柿子不适合。葱叶和根分开切碎备用。
3、鸡蛋打入碗里，加入适量盐和刚切的葱白，打散后加一勺水继续打散。
4、热锅到锅冒一点烟后加入食用油，晃动一下锅子，让锅四周都有沾到油，下蛋液，轻轻转动锅子让蛋液流向四周，马上小火，凝结后弄碎鸡蛋出锅备用。
5、炒锅洗净，再次放少许底油，油温升高后放入西红杮大火煸炒，待有汤汁出来时，改小火。
6、倒入炒好的鸡蛋，调入少许盐翻炒均匀即可（用盐要少，因为炒鸡蛋时，鸡蛋里已调入少许盐），三分钟后就可以出锅了。注意不要加热过长时间，不然柿子会稀烂，影响口味。
7、炒好的鸡蛋撒上香葱叶就可以。
小窍门：
1、在刚打的鸡蛋里放入少量的清水
鸡蛋常常一不小心就会炒老，而且如果放油少的话还会粘锅，可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，待搅拌后放入锅里，.就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了，还有因为有一些清水在也不会那么容易粘锅了。
2、狠狠打鸡蛋
打鸡蛋的时候要小心办法，“要狠狠打”鸡蛋，要用力多打一些，逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫，这才可以算鸡蛋打好了。
3、炒鸡蛋时要多加油，油要热
要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。
4、在炒西红柿的时候可以加点糖
出锅的时候可以适量放一些白糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大块，这么才可以获得非常多的汁水。
番茄不仅开胃下饭，还有美容养颜
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