9月，柿子快熟了，教你做“懒柿”，只需这一步，又脆又甜超好吃！
现在是9月中旬，天气逐渐转凉。柿子已经开始由青色变红，再过一段时间，就会逐渐变软成熟。柿子的营养很丰富，含有大量的蔗糖、葡萄糖、果糖、纤维素、维生素、胡萝卜素，以及各种微量元素。营养丰富，味道好吃，是北方地区秋季的主要水果之一。
现在的青柿子还不能直接吃，因为柿子皮含有大量的鞣酸（单宁酸），单宁和蛋白质会发生缩合反应，进而产生收敛的效果。吃到嘴里的感觉就是涩味很重，嘴巴“被绑起来”了。不过下面教你一招，轻松解决，只需做这一步，青柿子就能变得又脆又甜，超好吃。
柿子摘下后，清洗干净，把有磕碰和外伤的挑出来，只要完好无损的。然后准备一锅温水（40度左右），放入少许碱面，搅拌均匀。再把柿子全部放进去，盖上盖子焖着。中间注意保持水温，等到温度降低，需要换水1-2次，基本上一天一夜之后，就可以吃了。
用这个方法做懒柿子，速度很快，口感又脆又甜，非常好吃。不过有2点要注意，第一，不能用铁锅，因为铁锅容易和单宁发生反应，影响味道，可以用不锈钢锅、铝锅、砂锅都行。第二，注意水温，水温太低，需要浸泡的时间会延长。水温太高，直接就“烫死”了，完全没法吃了。
不过这个方法有一个缺点，就是泡好以后，不耐存放。两三天后就变色了，颜色变成深褐色，不好看，味道也会发生变化，所以需要及时吃，不要放太久。下面再说一个耐存放的方法。
把柿子清洗干净，晾干水分，剔除有磕碰和外伤的果子。然后用把柿子放进白酒里蘸一下，放入塑料袋子里，封口紧实，不能漏气。放在阴凉避光地方，静置4-7天以后就可以吃了。酒味很淡，也完全没有涩味，口感脆甜多汁，而且也耐存放。这个方法的缺点是耗费时间长。
9月，柿子快熟了，教你做“懒柿”，只需这一步，简单来说，就是浸泡在40度的温水里，稍微加点碱面，泡一夜以后就可以克，口感又脆又甜超好吃！上面就是详细的介绍。如果你喜欢吃柿子的话，可以试试这个方法。或者你还知道其他好用的懒柿子方法，欢迎留言分享，谢谢！