白癜风能治愈吗 http://m.39.net/pf/a_7157873.html墙头累累柿子*，人家秋获争登场。长期以来，广西平乐县以出产优质柿饼而闻名于世，然而，近年来，平乐柿农遇到一个棘手的问题，种出的柿子不够硬，难以加工成型。为什么柿子的硬度会影响柿饼的制作？如何才能种出够硬的柿子？带着这些问题，笔者来到了平乐柿子产区一探究竟。
柿子挂满枝头
柿饼
小柿饼有什么大学问？
柿子够硬才能做出优质柿饼
柿饼又称月柿饼，它是选用良种水柿刨皮晒制而成，肉质棕红半透明，饼皮凝有一层雪白的柿蜜霜，形圆，恰似中秋明月，故名月柿。这种柿饼清甜可口、清热生津，是珍贵的馈赠礼品和滋补佳品，有止咳、降血压、止腹泻、减肥之功效。月柿主产于中国广西壮族自治区恭城瑶族自治县和平乐县。其中，平乐县现有月柿生产面积6千多公顷，年产量8.6万吨，年销售鲜果约1.8万吨，月柿饼加工6.7万吨，出产柿饼约1.9万吨。
“我们一直坚持以传统工艺制作柿饼。”祖祖辈辈一直种植月柿的*远根向我们介绍，平乐县已有四百多年的月柿栽培、加工历史。月柿饼皮脆肉细嫩，霜白、味甜、肉质软厚、色泽透明鲜艳，历史上一直都是朝廷贡品，也是广西壮族自治区传统出口的名优产品，深得日本、韩国、东南亚各国及地中海沿岸各国消费者的欢迎和喜爱。
*远根左
*远根家祖辈在新中国成立的时候就开始种植月柿，以前是在集体种植，后来在家庭联产承包责任制改革后就自家承包10多亩土地种植。他们家是十里八村有名的种柿能手。据*远根介绍，制作柿饼先要削去柿皮，再放在篾折子上令其日晒夜露，不能淋雨。待柿子表面干枯，即用手一个个地压成饼形。然后再次放于篾折子上日晒夜露，约七到十天后，再压一次，这时涩味已全部消失，然后将其上缸，让其自行上一层白白的糖霜。最后以十个为一筒，用棕叶扎好即成。这种通过传统方式制作出的柿饼甘甜可口，软而不稀，营养丰富，老少适宜，也是很能出手的馈赠佳品。
“只有皮厚、够硬的柿子才削皮。”*远根强调，是否能削皮决定着柿饼能否成型，而无论是人工削皮还是机械削皮对柿子的硬度要求极高。“软塌塌的柿子削皮刀一碰就会破损，根本不能保持完整的形状。”据*远根介绍，这样的柿子不能制作柿饼。
不敢大量偏施氮肥？
膨果速度过快造就“软柿子”
“月柿种植利润不高，每一个软柿子都是我们自己的损失。”*远根感慨，平乐月柿亩产5千到6千斤鲜柿子，制作成柿饼仅为2千到3千斤，而“软柿子”的损失将由农户承担。
好好的月柿怎么就软了呢？“以前种柿子就是看天吃饭。”*远根告诉笔者，在以前，影响柿子质量的就是天气。在柿子成熟期，如果雨水过多，光照不足，柿子就会皮薄、形软；如果天气晴朗，光照充足，那么成熟的柿子不仅皮厚、形硬，颜色也会更加红艳。
“近年来化学肥料越用越多，不合理施肥方式成为影响月柿品质的又一重要因素。”平乐县二塘马家村“亲土1号”星级店老板*飞*分析，月柿皮薄形软的另一个关键性因素就是农户在月柿膨果期过量施加氮肥，盲目追求月柿快速膨果，导致月柿膨果速度过快，柿皮积累物质较少，柿皮较薄。
*飞*左
“农户偏爱氮肥，只是因为它见效快。”*飞*介绍，现在很多农户还只是单纯的追求产量、追求月柿的体积，过量的施用氮肥，追求膨大，不重视均衡营养、补充中微量元素。
如何种出足够硬的柿子？
“亲土1号”让柿子攒足营养
“这些年来，柿子变软一直是我们柿农的一块心病。”*远根感慨道，从他父辈开始就一直尝试用各种方式缓解月柿变软，但是一直没有找到一个既经济实惠又有效的方式。直到他去年尝试了“亲土1号”系列产品，柿子变软问题得到了很好的缓解。
“一开始我根本不相信，这么多年都解决不了的问题，一款肥料就能这样简单的解决了？”*远根回忆，“但是效果确实让我感到震惊。”据了解，他从去年冬肥使用“亲土1号”17-17-17生物能复合肥，每棵树施用1-2两，在膨大期再次追肥1两左右。
柿子树发芽
“至今我依然记得去年深秋，*腾腾柿子沉甸甸挂在枝头的景象。”*远根笑道，用“亲土1号”种出的柿子不仅产量更高、颜色更加靓丽，用手一捏，都是硬邦邦的。
丰收的喜悦
为什么“亲土1号”能有这样的效果呢？“柿子变软是因为果实积累的营养物质不够。”*飞*解释，“亲土1号”生物能复合肥不仅含有高品质的氮磷钾等大量元素还含有丰富的中微量元素，同时采用先进的生物能技术可以有效的促进作物吸收营养物质，加速果实固态物质的生成，提升果实品质。
“亲土1号帮我们解决了大问题。”*原根笑道，“我不仅自己要用，我还要推广给更多人用，让更多柿农不再为柿子发软而苦恼，帮助更多柿农增加收入。”
作者丨南方农村报肖硕统筹*帼蓉
编辑丨小白君
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