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子曰：君子和而不同。
若美食届要发起投票评选“君子”，
那“烩菜”必占重要一席，
诸多时蔬、肉类均可一锅炖，
包罗万象且营养丰富。
/
烩菜是一种烹饪方式，
有陕北烩菜、东北乱炖、
山西烩菜、河北熬菜等做法，
而陕北烩菜因选用本地肉食，
配以榆林豆腐、佳县粉条、特色酸白菜等，
成为极具陕北特色的传统美食，
历史可追溯至明清时期！
大烩菜色泽诱人，配菜相得益彰
猪肉喷香，洋芋酥绵，粉带滑爽，
是家人冬日小聚、话家常的上等美味。
美餐请来的厨师长孔君利，
还教了1个炖煮地道榆林大烩菜的小窍门
高压锅微炖10分钟即可，
在保证肉质爽口让土豆绵香不烂。
?每一道美食，就是一个故事?
1食材
五花肉\土豆\豆腐
冻豆腐\酸白菜\豆芽
青菜\干辣椒\香菜\鸡精\八角粉
十三香\老抽\生抽\葱\姜\蒜\盐
2做法
?.五花肉切片，土豆切块，豆腐、冻豆腐切片，青菜去根，酸白菜切丝，香菜、大葱切末，大葱切段，大蒜、生姜切片。
?.油烧热，放入五花肉煸炒，依次下入生姜、大蒜、葱、干辣椒、盐、鸡精、八角粉、十三香、老抽、生抽翻炒，再依次放入土豆、水（蔬菜的1/3）、冻豆腐、豆腐、豆芽，倒入高压锅，大火压制10分钟。
?.另起一锅，水烧开后下粉条、酸白菜、青菜，煮熟后捞出备用。将高压锅中菜品放入锅中，下入备好的粉条等，翻炒炖煮片刻，出锅前放入少许葱花即可。
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编辑
唐芽芽
设计
杨波
审核
罗蓬涛Sun
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