《月令七十二候集解》言霜降：九月中，气肃而凝，露结为霜矣。
霜降，是秋季的最后一个节气，此时“无边落木萧萧下”，万物凋零，天气渐冷。老话常言：“一年补透透，不如补霜降。”
一提到进补首先想到的肯定是山珍海味，肥甘厚味，其实不然，此时因秋燥，更应讲究“平补”。
霜降进补的最佳食物，你们知道是什么吗？没错，是柿子！
软柿or脆柿
入秋时，柿子才稍稍变*，馋嘴的人们就开始摘柿子吃了，此时的柿子口感偏硬，还夹杂着涩味。
待到霜降，柿子日渐成熟，正是吃软柿子的好时候。常言道，柿子要挑软的捏，这会儿的柿子掰开，嫩嫩的果肉上浸着饱满的甜汁，嘬一口，满满的幸福感~
虽然软柿子入口即化，深受喜爱，但是，脆柿子在这个秋天怎么能没有姓名呢！
脆柿子有点像柿子味的苹果，口感甜脆，拥有柿子的香味，苹果的口感。脆柿水分不多，含糖量却很足，橙*的果皮下藏着一颗脆实的心，一口下去给人一种结结实实的爽脆感。
不论软柿还是脆柿，爱柿子的人爱它的清香，谈柿色变的人则忌惮它留在嘴里涩涩的滋味，毕竟一千个人的味蕾上就会有一千番柿子的味道。
柿饼
柿子生食香甜多汁，晒干后做成柿饼又是另外一种甘美。
关于柿饼，有许多美丽的传说，也有辉煌的历史。传说中，它是父母对子女的祝福与馈赠，历史中，它是入朝贡品。
柿饼的制作工艺至今久未失传，工序也是纷繁复杂，需要经过选果、洗果、去皮、脱涩、软化、自然晾晒、揉捏整形、回软潮霜等多道工序，手工制作而成。
经过长时间的晾晒，柿子水分逐渐蒸发，变得扁实，果肉中所含的葡萄糖和果糖会渗透到表皮，形成葡萄糖结晶，有点类似于蜜饯外面的糖浆，这正是柿饼的精华呀。
裹着糖霜的柿饼软糯香甜，让人欲罢不能！
柿子醋
深秋时节，用硕果累累来形容柿子毫不为过，一个个红色的“灯笼”悬挂在枝头上。霜降前后，柿子成了秋日里亮丽的一道风景。
柿子作为水果，其实只是很小的一部分价值，对柿子而言，其最终归宿是柿子醋。
传统柿子醋的酿造方法，是将柿子清洗自然风干，放入大陶缸中自然发酵而成。经过岁月的沉淀，柿子醋口感醇厚，酸中略带果香，色、香、味俱佳。
恒大师在此也总结了一份柿子醋的制作攻略，一起学起来吧！
柿子醋成长史
1
选柿子。选择没有裂痕、品相端正、含水量充足的新鲜柿子。
2
洗柿子。柿子洗净，摘除柿子蒂，放在无灰尘无污染的环境中。
3
晾柿子。待柿子干净后搁置于阴凉处，晾干上面的水分。
4
柿子入罐。晾干的柿子放入干净的罐子中，放置1-2个月使其自然发酵，罐中淋出的柿子水就是柿子醋的原液。
5
封罐。自然发酵后将柿子醋原液过滤到瓶中密封保存，进行后期发酵后就可以品尝到新鲜的柿子醋啦~
柿子醋好喝是好喝，就是做起来实属有些繁琐，恒顺香妃醋，酸甜可口、营养美味，小小一袋时刻满足您的需求，好味道，喝起来！
结语
正值柿子上市佳期，做一份柿子美食，尽享好滋味的同时，也一定要“柿柿如意”呀！
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