[乔芸微营养的第篇原创文章]
1、白芸豆提取物能减肥，直接吃白芸豆行不？
答：我先说白芸豆提取物能不能减肥的问题，然后再谈白芸豆：
双十一时，由明星代言的白芸豆酵素、白芸豆提取物据说是卖得相当不错，可是消费者指望这类产品达到期待的减肥效果，极有可能会失望……之所以白芸豆成了目前炙手可热的减肥产品原料，是因为它其中含有的一种植物化合物——α-淀粉酶抑制剂，有着俗称的“断糖”“抗糖”功效，由此衍生出减肥的说法。要讲清楚α-淀粉酶抑制剂，先得说α-淀粉酶是什么：α-淀粉酶顾名思义是来消化淀粉的，当我们吃淀粉类食物时，α-淀粉酶像一把把剪刀，能将长长的淀粉结构剪成零散的片断（也就是分解成小分子），以便于肠道的吸收。而白芸豆中的α-淀粉酶抑制剂就像是一个个剪刀套，套在了剪切α-淀粉酶的剪刀上，从而阻止α-淀粉酶对淀粉的消化分解。未经分解的淀粉因为分子太大而无法被肠道吸收，最终被排出体外，于是这样一来，我们人体从碳水中吸收的热量就会锐减。这是白芸豆提取物减肥的理论依据，但实际情况是：从年到年，非常多的人群试用统计结果显示：绝大多数受试者每天在随餐服用~mg的较高剂量白芸豆提取物α-淀粉酶抑制剂后，餐后血糖均有一定程度的降低。如再结合适当的饮食与运动计划后，确能帮助维持血糖正常以及促进体重控制。但单纯仅靠吃白芸豆提取物α-淀粉酶抑制剂，减重减脂的效果因人而异，大多数人并未获得确定的减重减脂效果，因此截止目前，还未有权威机构对于白芸豆提取物与减肥之间的因果关系给予肯定。白芸豆减肥产品都声称是国际认可认证的减脂膳食补充剂，只是宣传手段而已。白芸豆提取物尚且如此，你的问题“直接吃白芸豆行不？”是不是自己有了答案。再说了，减肥产品的白芸豆提取物α-淀粉酶抑制剂是通过先进的提取工艺从生的白芸豆中提取的。白芸豆一旦做熟了，其中的α-淀粉酶抑制剂在烹饪温度超过75度，其活性就会急速下降，当温度超过90度时，它的活性就几乎为0了。当然，生吃白芸豆是能避免破坏其中的α-淀粉酶抑制剂，但会中*——生的白芸豆中含有植物红细胞凝集素和皂苷，这两种有*物质只有在充分做熟的情况下才能被分解破坏。白芸豆本身是一种营养质量相当不错的食物，但吃无妨，尤其它高钾、高镁、高钙、低脂、低钠、丰富膳食纤维的特点，特别适合心血管疾病、糖尿病和低血钾症患者食用。但若既管不住嘴，又迈不开腿，仅仅指望吃白芸豆或白芸豆提取物就能轻松地减重减脂，那还是洗洗睡吧，睡着了做梦，梦里什么都有……2、荞麦能减肥吗？
答：我还是以他人的研究结论为你解释吧：
年5月份，《Nutritients》即《营养》上，发表了一篇有关"荞麦与心血管疾病风险关系"的meta分析。作者的结论是：荞麦的确能改善血糖、血脂、强健血管（跟它所含的膳食纤维、烟酸、植物固醇、芦丁、抗氧化物等成分有关），荞麦对心血管的这些保护作用，无论动物实验还是人体试验，效果都很明显；但是减肥，证据不足。3、看了您发的各种牛肉的热量，没想到牛腩的热量与脂肪还挺高，看到的晚了，中午还叫了份红烧牛腩盖饭，以后不敢吃了
答：牛腩的热量与脂肪量是挺高，而红烧牛腩盖饭的热量与脂肪量更高，因为红烧的烹饪方式会添加不少的油与糖，做盖饭的菜肴通常还会勾点芡来敛汁（做芡汁的淀粉可是纯能量食品），油盐糖混合着芡汁盖在饭上，都被我们纳入腹中了。
一份红烧牛腩盖饭的热量差不多有kcal，着实不低，要知道一个成年轻体力活动的女性全天的能量推荐值才不过1kcal、一个成年轻体力活动的男性全天的能量推荐值也不过kcal。一份红烧牛腩盖饭的kcal热量都超过一个巨无霸汉堡（kcal）了，这kcal如果要消耗掉，需要以中等的步行速度（90~步/分）走步，真不是吓你除了热量高以外，因为盐、味精、鸡精也都混合着饭全盘皆收，钠的摄入也比较可观，以后最好还是不吃了。4、小剂量的阿斯匹林可以预防心血管疾病，我记得以前在课上您好像是这么说的，我记不清了，要怎么吃呀，能再给我讲一下吗？谢谢！
答：是的，在我国版的心血管疾病预防指南里，作为心血管疾病一级预防措施的临床药物有且仅仅只有低剂量的阿司匹林，每天预防性地口服75-mg阿斯匹林可以降低发病或死亡风险。
不过，需要补充说明的是，去年发表在国际著名医学期刊《柳叶刀》上的一项统计结果明确指出：低剂量的阿司匹林对心血管疾病的预防效果是需要看体重的！75-mg/d这个预防剂量，对于50-69kg的人来说确实有效，能够让心血管疾病的发病风险下降25%；但是对于≥70kg以上的人预防的效果并不理想，无论发病风险还是死亡风险。此外，即便是体重50-69kg的人，在使用阿司匹林前也必须评估出血风险，若评估结果显示其风险较高，也不可以用的。5、乔老师，我爸血脂高血压也高，很长时间都不敢吃鸡蛋了，他这情况可以每天吃鸡蛋吗？
答：可以的。为了让你父亲放下心理负担，我查了下资料，找到这个比较有说服力的：
加拿大麦克马斯特大学（McMasterUniversity）的人类健康研究所的研究人员自年1月开始至年7月期间，根据来自50个国家、位参与者参与的三项前瞻性研究（PURE研究、ONTARGET研究、TRANSCEND研究），试图找到鸡蛋摄入量与血脂、主要心血管疾病之间的关系。研究结果发表在《TheAmericanJournalofClinicalNutrition》上，研究结果很明确：每天吃1个鸡蛋与血脂异常和主要心血管疾病的发病率、死亡率无关。其中的一项研究PURE研究经过9.5年的随访，调查、统计、总结食用鸡蛋的多少与血脂、血压的关系，结论如下：对于无心血管疾病史的人群：与少量吃鸡蛋（每周≤1个）相比：
?食用鸡蛋每周7个与血脂无显著关联（P趋势0.20）；
?食用鸡蛋每周7个与收缩压和舒张压降低显著相关（P趋势0.）。
而对于患有心血管疾病的人群：与少量吃鸡蛋（每周≤1个）相比：
?食用鸡蛋每周7个与血脂无显著关联（P趋势0.50）；
?食用鸡蛋每周7个与收缩压和舒张压降低显著相关（P趋势0.05）。
综上所述，患有心血管疾病的人是可以吃鸡蛋的。但从营养促健康的角度考虑，需要
