白癜风知名专家 http://baidianfeng.39.net/a_bdfys/171218/5941874.html今天是《绛县吃货》第4期文章推送，本期美食：“冻柿子”。
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每个周末都是大采购的时候，蔬菜、水果、肉食和蛋奶一样都不少。周末，看到像玲珑小灯笼一样的柿子，依旧欲罢不能的买了一些回家，用清水洗过后，放在冰箱的冷冻室冻起来，想起老家的冻柿子。
山西四季分明，地理结构不乏山地，柿子树的生长环境极其耐皮，可长在贫瘠的山地里，所以，柿子也是山西的一大特产。到柿子成熟的季节，妈妈把买来的柿子就冻在院里的窗台上，冻得硬邦邦的。妈妈说柿子最经得住冻，这样不仅可以长时间保存柿子，而且冻过的柿子比没冻过的甜，遇到上火嗓子疼的时候，吃了还下火。
吃的时候把它放在碗里，往碗里加冷水。用冷水激。过那么一大阵子，柿子的外面就激出了一个厚厚的透明的冰壳。这时候，冰壳里的柿子就软了，用手把柿子的果蒂摘掉，剥去薄如蝉翼一般的外皮，用嘴缓缓的吸出里面的软柿子，真甜。
记得《骆驼祥子》中也有关于吃冻柿子的描述“他买了个冻结实了的柿子，一口下去，满嘴都是冰凌！扎牙根的凉，从口中慢慢凉到胸部，使他全身一颤。几口把它吃完，舌头有些麻木，心中舒服。”没错，就是这个感觉，数九寒天的寒冬，室外零下十几度的天气，室内是被火炉或暖气包裹着的燥热，吃几个冻柿子，就像是吃冰激淋一般，那种温凉反差所带来的感觉，更多的是一种刺激。
0分钟自制去火柿子冰激淋--冻柿子
原材料：新鲜柿子、蓝莓果酱。
冻柿子的做法
.新鲜无伤痕的柿子3个用清水冲洗干净表面浮尘。
2.洗净的柿子放在保鲜盒里。
3.盖好盒盖。
4.放入冰箱冷冻室冷冻一夜（我为了大家看得清楚，照相时把盒盖打开了）。
5.吃的时候取出柿子，可以看到柿子的表面有一层薄薄的白色冻霜。
6.往保鲜盒里加入适量的冷清水，没过柿子表面，放在一边静置大约0分钟左右。
7.0分钟后用手捏一捏柿子，感觉柿子果肉变软，倒掉冷水。
8.把柿子放在干净的盘子里。
9.用手把柿子的果蒂摘掉。
0.用手轻轻的把柿子皮剥掉。
.剥掉外皮的柿子果肉放在杯子里。
2.淋入少许蓝莓果酱做点缀即可。
.柿子放在冰箱冷冻至少要几个小时，让柿子捏起来发硬梆梆的感觉。
2.成熟的柿子长时间室温存放容易腐烂，冷冻可以说是保存柿子的方法之一。
3.柿子解冻最好在室温放置一段时间再食用，尤其是脾胃虚寒的人要少吃。
只需要把买回来的柿子放在冰箱冷冻室，吃的时候取出，用冷水（冬天用温水）浸泡0分钟，就可以品尝到如冰激淋一样口感的冻柿子～
绛县吃货小编提示：
柿子和酒不能一起吃:在饮酒时，大多用肉类等菜肴下酒，蛋白质食物更与柿子相克，发生生化反应后形成凝块，既难于消化又不易排出，久之就会成病。发生外，酒类入胃刺激肠道分泌增加，柿中鞣酸与胃酸相遇，又形成稠黏状物质，易与纤维素绞
柿子和海带不能一起吃:海带和鞣酸量多的柿子和起食用，海带中的钙离子可与柿子等水果中的鞣酸结合，生成不溶性的结合物，影响某些营养成分的消化吸收，导致胃肠道不适，所以海带不宜与柿子等水果一起食用
柿子的营养价值
柿子有大量的有机酸和鞣质等成分，有助胃肠对食物进行消化，增进食欲，又因鞣质有涩肠止血之功，可用于治疗咯血、便血、尿血、血痢和痔疮出血，柿酚有驱肠内钩虫、绦虫、线虫的作用...
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