番茄和鸡蛋是绝对的黄金搭档，由这两味食材搭配的菜肴可谓数不胜数，特别是番茄炒蛋更是人人都耳熟能详。不过，纸上谈兵大部分人都会，真正做起来，很多人都有种理想很丰满，现实很骨感的挫败感。其实越是简单家常的菜，有时候越难做出理想中的美味。
番茄别名西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。在秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”。果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏；番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。它是不少人餐桌上的美味。鸡蛋炒西红柿养素互补的很好实例。在丰富营养的同时，还具有健美抗衰老的作用。西红柿炒蛋营养丰富，堪称是西红柿鸡蛋的最佳吃法，两者之间有着营养互补的特点，所以西红柿炒蛋每周可以多吃几次的。
西红柿炒鸡蛋是最家常的菜了，我学会的第一个就是这个了。虽然是很简单，但是想要做好这道菜也是有很多小技巧的。
我记得小时候最爱吃的就是这个西红柿炒蛋加上一碗米饭，西红柿的汤汁往米饭上一浇，我能吃一大碗。每次妈妈没时间做饭，就给我炒一个西红柿鸡蛋，这么多年过去了，还是好这口。今天就做了西红柿炒鸡蛋，还是当年的味道，勾起了我很多的回忆，这是我吃了20多年的味道，我把做法分享给你们，你们也试试吧。
1.准备鸡蛋。将鸡蛋打散，搅拌均匀。（注意：搅拌时顺着一个方向，用力均匀，可在鸡蛋中滴几滴水）
2.热锅倒入比平时炒菜稍多一点的油，在油未热之前倒入鸡蛋，边炒边用筷子搅拌，这样就能炒出色泽金黄，口感嫩滑的鸡蛋了。
3.将炒好的鸡蛋装盘
4.将西红柿切成块儿（不喜吃西红柿皮的朋友们可以将西红柿皮去掉）
5.将西红柿倒入之前的油锅中，翻炒，炒两分钟，至出汁
6.将之前炒好的鸡蛋倒入炒锅中，和西红柿翻炒，并放入调料
7出锅，装盘
