在我们大天朝，如果有人想开始学习厨艺，那么第一道菜大多就是学习西红柿炒鸡蛋的做法了，西红柿炒鸡蛋也称苜蓿柿子、番茄炒蛋。是很简单的一道大众菜，味道有番茄的酸味，和鸡蛋的香味，口感丰富。无论什么时候都无法忘记小时候妈妈亲手做的热气腾腾的苜蓿柿子。
苜蓿柿子特别平凡、大众化。但是也有一些钻牛角尖的人讨论过在制作苜蓿柿子的时候是应该先炒西红柿还是先炒鸡蛋。好像我们天朝人如果连苜蓿柿子这道菜还不会做，那就象征着厨艺还没有入门，虽然这道菜看似简单，其实制作起来也不是那么容易的，今天我们就来看看着苜蓿柿子在烹饪时加入一些番茄酱，味道会更浓更有滋味。
苜蓿柿子
所需食材：鸡蛋、西红柿、番茄酱、葱、酱油、十三香、食用盐
准备工作：
1、西红柿要选红色熟透的，西红柿去皮切块
2、鸡蛋打入碗中加入少量清水后搅匀，这样做可以让鸡蛋更鲜嫩。
3、葱切成葱花备用
西红柿要去掉外皮，削土豆皮的工具就能轻松消掉外面的表皮。然后切成小块。在盘子里切会让西红柿的汤汁留住。如果在菜板上切西红柿的汁水就留不住了。
制作开始，起锅烧油，将加入水的鸡蛋倒入油中翻炒，炒好后捞出放入碗中被用。剩下的油如果有一点就可以不用再放油，如果一点都没有了就加一点油。放入西红柿块儿、在放入十三香、和少许酱油。在放入适量的番茄酱。大火翻炒，翻炒加入鸡蛋。最后放入适量的食用盐，继续翻炒。等鸡蛋上都挂入番茄汁后就差不多该出锅了。
有些人会问到，已经有西红柿了，为什么还要放入番茄酱呢？因为西红柿的汁水的浓度不够，如果增加浓度必须要加番茄酱，这样会使番茄的味道更佳浓郁。为什么要放入酱油？酱油为了加一些颜色和味道，最好是酱油放入锅中稍微等一下，让酱油沸腾后再翻炒。最后放入少量葱花作为点缀。
总结，苜蓿柿子有很多的做法，吉祥小编认为这道菜的精髓在于鸡蛋，鸡蛋是主体，吃鸡蛋配上西红柿的浓郁汤汁，有一种酸香的感觉，为了更加浓郁的汤汁我们放入了番茄酱。苜蓿柿子首先吃鸡蛋，最后剩下西红柿和汤汁时可以放入一些米饭泡着吃，味道更是鲜美，不知道大家还有什么特别的制作方法欢迎大家在评论区中留言。
