炒鸡蛋我们经常吃，平时都是柿子炒鸡蛋，韭菜炒鸡蛋。今天小编为大家推荐一道蚬肉木耳炒鸡蛋，鸡蛋炒蚬肉还是头一回，小编以前也没吃过，前几天听一位热心邻居说这道菜做出来非常鲜美，小编也学着尝试做一次这道菜。没想到做出来比柿子炒鸡蛋香，全家都爱吃，小编连着做了3天这道菜，就是吃不够。蚬肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；还含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果，营养价值颇高。想要学着做的朋友抓紧收藏！
蚬肉木耳炒鸡蛋
By家和万事兴顺顺顺
配料：
黄蚬子肉克、鸡蛋4个、木耳(水发)50克、葱20克、精盐1匙、味精0.2匙
烹饪步骤：
1.准备原材料鸡蛋、木耳、葱、黄蚬子煮好取出肉肉洗净沙线备用
2.鸡蛋去皮打散搅匀成蛋液
3.葱切成小粒状
4.木耳切片小细丝
5.葱粒放入蛋液放一点点盐拌匀
6.锅中放入底油加热倒入拌好的蛋液中火等蛋液微微定型
7.放入黄蚬子肉轻轻翻炒
8.放入木耳的同时放入盐和味精翻炒
9.翻炒调味料均匀入味，即可出锅享用，这道美味翻炒时间不能过长影响
10.鲜美可口的选择木耳炒鸡蛋装入盘中
烹饪小贴士：
1、先看蚬子的外壳，壳面是否有光泽，如果色泽正，有光泽，说明新鲜，如果颜色偏暗就不要购买了。2、轻轻触碰张口的蚬子，如果能迅速闭口，说明蚬子新鲜，如果蚬子“感应”较慢，也说明不太新鲜。另外，蚬子通常大都是闭口的，如果在蚬子摊位前看大量蚬子都是张着口的，也可能说明不太新鲜。3、捞几个蚬子掂一掂，如果拿在手里有重量，说明蚬子肉质肥厚，如果掂起来轻飘飘的，就说明蚬肉偏瘦，吃起来口感不好，就不要买了。4、闻一闻蚬子的鲜味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也说明蚬子不是太新鲜，起码其中有很大一部分已经不新鲜，这样的一定不要购买。
大家喜欢这道蚬肉木耳炒鸡蛋吗？
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