你不知道的西红柿炒鸡蛋,七个小窍门,带你 [复制链接]

你不知道的西红柿炒鸡蛋，七个小窍门，带你打开不知道的新世界，要说中国最具代表性的美食是哪个，我想西红柿炒鸡蛋要算得上号了，因为他几乎是每个人都会的菜，甚至可以说，这是每一个人学会的第一道菜。这道菜不仅仅是出于之作的过程简单，需要的配料少，更多的，也是因为这道菜的色泽鲜艳，而且很有营养！毕竟西红柿跟鸡蛋都是极具营养的食材，本身都可以单独食用，拌柿子，煎鸡蛋，都是营养俱佳的早餐，而现在只能说，优秀。

其实这道菜有着许许多多的窍门，或者说有许多的小技巧可以帮助这道菜增加他的口感，味道，让他成为餐桌上的一道大菜，但是小编在这里要给大家科普一下，就是西红柿尽量的不要让石榴、螃蟹、红薯、白酒、猪肝等与西红柿一起食用，容易闹肚子啊。

回到我们的正题，这道菜的制作流程小编就不说，相信大家伙都会，原料比较少嘛毕竟，几天与大家分享一下能更加好吃的技巧吧，作为一道营养价值特别高的菜色，也是需要一些技巧来升华一下的。

窍门一，鸡蛋与西红柿的搭配要刚刚好，有的小伙伴觉得鸡蛋的营养价值高，就一个柿子，5个鸡蛋，完全是不对的，而柿子太多就成了食堂的风格了，相信马上有小伙伴要吐槽食堂大妈的颠勺技术了，比例是非常重要的，鸡蛋多了，会导致口感上的欠缺，有一些油腻，在味道上也有欠缺一点，而如果西红柿不多的情况下就会有点酸涩，西红柿里面的汤水就会非常的多，也会导致鸡蛋的口味酸涩，所以一定是最适当的搭配才是有可口的美味。

窍门二，使劲打鸡蛋，很多小伙伴觉得鸡蛋反正加过就是了，随便打一下吧，其实多打一下鸡蛋是有好处的，而且速度尽量的快，要把筷子实实在在抵在碗底，知道鸡蛋的上面浮现出许多的泡米，才可以，很多小伙伴不理解为什么，其实小编也不理解，但是这样打出来的蛋，在下锅之后你会发现非常的香，蛋清蛋黄完美的结合在一起之后下锅的香味要比随便意思意思更加香醇浓郁，自然也就好吃了。

窍门三，再用力的使劲打完鸡蛋之后，保证蛋液蛋黄紧密结合之后，就可以开始下一步了，就是在搅拌结束的碗里，加入少量的清水，然后再继续搅拌一会，这样是为了防止鸡蛋在炒的过程中出现的粘锅的现象，或者说容易炒老了，加入水之后，就能保证炒出来的鸡蛋是绝对火候刚刚好的，颜色鲜艳娇嫩，口感一流。

窍门四，我们炒鸡蛋自然是鸡蛋先下锅炒，这个时候一定要注意多放些油，因为鸡蛋是很吃油的！倒入油之后，一定要要摇晃一下锅子，让油可以均匀的沾满锅底，然后油温一定要够热，在起烟之后才可以倒入鸡蛋，而且要沿着锅壁倒入，下锅之后一定要快速的搅拌鸡蛋，因为鸡蛋熟的非常的快，这是其一，其二就是快速的搅拌可以让鸡蛋充分的吸收油脂，均匀的受热可以让鸡蛋更加的香醇。

窍门五，小编也不知道为什么，很多人喜欢加一些水，不知道是不是怕糊锅，但是西红柿的水分是完全够的没有再加水的必要，但是可以适当的加一些白糖，因为西红柿毕竟是酸的，有的人不喜欢这个口味的，可以适当的加一些糖，当然有糖尿病的一定要控制量啊，可以很好的去除他的酸味，让整盘菜的味道都显得独特，还有个小窍门就是在切西红柿的时候，就可以切成类似一瓣一瓣的形状，可以保留住他的水分。

窍门六，盐，作为中国人做菜必须要加的调料，也是有着一些技巧的，有的人在做菜的时候喜欢早加，能保证菜的口味的均匀，而有的人喜欢后加，那这盘菜应该怎样来操作呢，小编的给的真相是，出锅再加，这个时候加的盐，放到桌子上的时候就是最佳的食用时间了。

窍门七，有许多小伙伴喜欢创新，总是加一些其他料来尝试新的做法，今天小编就告诉大家，不用放味精与鸡精，他们的结合本身就有着着“鲜”味的诞生。

以上就是这道菜的一些小建议了，有想要补充的小伙伴可以在下方留言，还有哪些窍门欢迎分享。