做西红柿炒蛋的时候多加一步，味道太赞了，营养健康还下饭
西红柿是舶来品，在明朝末年西红柿传入中国，当时这种红红的很漂亮的果子被叫作“番柿”。主要是因为西红柿的形状和大柿子长得比较像，明人王象晋的《群芳谱》中对西红柿有详细的描述。对于西红柿很多人都很喜欢，因为西红柿不管生吃还是做菜，味道都很棒，而且西红柿不管怎么料理，味道都很容易让人接受。
国人用西红柿来做菜，最早也是从广东一带开始的，而且有资料显示，近代起在广东居住的洋人比较多，为了满足这些人吃饭的口味，会用西红柿入菜，而且西红柿也是“为制番菜必要品”。后来逐渐演变融合，便有了这道家常菜肴西红柿炒鸡蛋，虽然食材普通，但是这道菜的味道却经久不衰，从民国至今一直被人们所喜爱。
:西红柿炒鸡蛋
:西红柿、鸡蛋
：
1、即便是家里没啥准备，只要有西红柿和鸡蛋这两样东西也能吃上一口热乎饭菜。西红柿炒鸡蛋很简单，但是想把这道菜炒出不一样的味道，在配料上还要下点功夫。
2、有一道用鸡蛋和鱼肉做的菜叫“赛螃蟹”相信很多人都知道，而赛螃蟹中的“蟹黄”用的就是鸡蛋，用点姜来炒鸡蛋能让这鸡蛋有螃蟹的味道。所以，这道西红柿炒鸡蛋也用了些姜。姜切成姜丝，加入适量清水泡出姜汁备用。
3、西红柿洗干净，放在案板上，将西红柿切成大块准备和鸡蛋一起下锅炒成西红柿炒鸡蛋。
4、准备好蒜瓣后，把蒜瓣切成蒜片备用，各地炒西红柿炒鸡蛋的配料不同，但是想炒出好味道，还是建议放点蒜片在里面。
5、鸡蛋打入碗中，加入适量的料酒，之后把泡好的姜汁也倒入碗中，注意不要让姜丝掉入鸡蛋液中，用筷子将鸡蛋打成细腻的蛋液。
6、炒锅中加入炒菜用的油，油温热了后把鸡蛋倒入锅里，开小火让鸡蛋定型，可以用铲子把鸡蛋炒散成块状，然后把鸡蛋炒熟盛出。
7、鸡蛋盛出后锅中有底油，把蒜瓣下入锅中炒香，准备下入西红柿。
8、西红柿下锅后，用铲子翻炒西红柿，让西红柿可以多下一些红汤，这样西红柿的味道会更加浓郁。
9、西红柿炒到变软下汤后，在锅中加入盐、白糖和醋来调味，翻炒均匀后倒入鸡蛋。
10、刚刚炒定型的鸡蛋倒入锅中，继续用铲子将鸡蛋和西红柿炒匀，让鸡蛋上沾满西红柿的汤汁。
11、炒好的西红柿炒鸡蛋，可以切点葱花作为装饰，这道堪比“赛螃蟹”的西红柿炒鸡蛋就做好了。
：
1、姜汁加在蛋液中，会让鸡蛋有螃蟹的鲜味。
2、可以直接用姜丝来炒鸡蛋，但是有些朋友接受不了姜的味道，就可以选择用姜丝泡水来替代。
3、西红柿可以去皮后再下锅炒。
4、不喜欢甜口的，酌情可以不放或者少放糖。
