眼瞅着八月份已经过去一多半了，又到了西红柿收尾的季节，整个夏天基本上天天都在吃西红柿，无论怎么吃都吃不腻。前几天回老家的时候，看到院子里的西红柿只剩下绿色（还没熟）得了，大批量的西红柿已经过去了，人们有的用来做酱，有的直接冷冻，留着冬天吃。今天我就来做个西红柿炒鸡蛋吧！
主料：
西红柿：又名番茄、洋柿子。西红柿中含有人体所需的多种维生素，每天坚持生吃一个新鲜熟透的西红柿，不仅可以促进消化，而且可以保护血管防止血管硬化。
鸡蛋：蛋清能清热，蛋黄能补血，是家庭中比较常见的有营养食物。
辅料：
西红柿2个、鸡蛋2个、葱1根、白糖少许、食盐少许、食用油少许。
制作方法：
1、将西红柿去蒂洗净，切成片状或者丁状，装盘备用。
西红柿切丁
2、将鸡蛋打入碗中，加一点点盐，用筷子充分搅拌均匀备用。
3、葱洗净，切成小段。
4、锅中放入3勺油，烧制七分热，倒入鸡蛋液，快凝固时用铲子搅拌成散状，立即关火（火不要太大，容易糊），出锅。
5、重新放油，一勺就行，油温五成热下葱花，爆香后放西红柿，加入一点盐，可以用铲子压一压西红柿（炒出汤汁）来回翻炒几下，直至变软。
6、再放入之前炒好的鸡蛋，放一勺白糖，翻炒几下就可以出锅了，汤多的话可以大火收下汁。
温馨提示：
1、放糖就不用放鸡精了，要保留食物本身的鲜。不喜欢吃甜的，可以不放糖。
2、给宝宝吃的话少放一点点盐，白糖和鸡精都不放。
非常简单的一道家常菜就做好了，你学会了吗？
