前言：随着气温逐渐升高，人的食欲相对平时也会略有下降，有时候吃什么都感觉没有胃口。夏季不知道吃啥，不如来一碗酸甜可口的泡萝卜下饭，清爽开胃，自己在家也能做。
白萝卜
萝卜的营养价值及功效：
冬吃萝卜夏吃姜，萝卜素有地人参的说法。
萝卜中含有丰富的葡萄糖、维生素C、淀粉酶、粗纤维和无机盐等10多种营养成分。这些成分富含糖化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，从而促进人体消化吸收。
萝卜性凉味甘，其中所含的维生素c和微量元素锌含量丰富，能够有效地帮助人体增强免疫力。
萝卜中含有丰富的植物纤维，能够帮助促进肠胃蠕动，消除便秘，有效排除体内毒素，改善皮肤粗糙状况。
禁忌：
萝卜为寒凉蔬菜，体寒、气虚者不宜多吃。
萝卜与芥菜、苹果、柿子、梨、葡萄等果蔬同吃会产生硫氰酸盐。硫氰酸是一种抗甲状腺物质，具有抑制甲状腺机能的作用，时间长了，可引起甲状腺肿大。
生萝卜与人参药性相克，不可以同时吃，以免药效相反，起不到补益作用。
白萝卜、胡萝卜不适合一起煮。白萝卜和胡萝卜两者性味功能不合，若一起合煮，白萝卜中的维生素C往往就会被胡萝卜中的抗血酸酵酶破坏，这样一来，就大大地降低了营养价值。
原料：白萝卜（选择水分比较充足的，水分少泡完比较干不好吃），白砂糖，姜，蒜，泡野山椒，白醋，花椒
做法：
第一步白萝卜洗净，去皮，切条（切丁也行），放入无水无油带盖的容器中塞满（最好选用玻璃容易，塑料或铁质容器用久了容易产生对身体有害的物质）
第二步生姜去皮切丝（或者切成棱形的小块），放入容器中
第三步大蒜切片，放入容器中
第四步取几个泡野山椒（可切成小段也可不切）放入容器中（喜欢吃辣的可以放点干辣椒和小米椒圈进去）
泡椒
第五步加入几颗花椒
第六步先加适量的白糖（根据萝卜的用量以及个人的口味，喜欢吃甜的可以多加点白糖，不喜欢的可以少加点），然后加入一汤勺泡椒水，最后加入适量的白醋（大约到容器的2/5处），盖上盖子摇匀，静置数天（根据气温和白醋用量的不同时间会有差异，夏季一般为2～3天，冬季一般为5～6天）。泡的过程中，萝卜会逐渐失水变少，待萝卜泡至容器的1/2～2/3处就差不多了，随吃随取即可。
写在最后：泡萝卜的过程中，全程无需加水，加水容易导致最后泡萝卜变的软哒哒不好吃。另外，白醋要适量，可以少加点多泡几天，但是不要多加，多加到最后可能导致泡萝卜酸味太浓，影响口感。此外，萝卜主泻、胡萝卜为补，二者最好不要同时食用。若要一起吃应加醋来调和，以利于营养吸收。
