说到鸡蛋是我们再熟悉不过的食材了，在日常生活当中很多时候都离不开鸡蛋的身影，除了煎鸡蛋炒鸡蛋煮鸡蛋之外，我们在煎炸东西的时候也是需要鸡蛋的，而且很多人早餐的时候喜欢做鸡蛋饼，更是少不了鸡蛋的身影。
如今很多专家多次强调早餐的时候要选择一个水煮鸡蛋，这样可以为我们提供优质蛋白，为身体提高抵抗力和免疫力。
每天早晨空腹吃一个鸡蛋，坚持一段时间，这些“好事”或不请自来
保护视力
现代人长期面对电脑或者长期玩手机，很容易导致视力下降，而鸡蛋的蛋黄当中含有叶黄素和玉米黄素，能够呵护眼睛这两种物质可以抵挡紫外线对眼睛的伤害，延缓眼睛老化，预防视网膜黄斑变性以及白内障等眼部疾病。
帮助减肥
在减肥期间大家早上可以坚持吃一个鸡蛋，这样能够增加饱腹感，抗饿能力也是比较强的，不至于一早上饥肠辘辘，到了中午的时候狼吞虎咽。
鸡蛋也能够提高基础代谢，帮助燃烧脂肪，如果坚持每天早上空腹吃一个鸡蛋，或许能帮助减肥减脂。
改善营养不良
对于偏食挑食的人，早上可以坚持吃一个鸡蛋，能够维持身体内的营养平衡，尤其是对于素食主义者，可能缺乏蛋白质以及B族维生素，导致体质虚弱，非常容易生病，鸡蛋可以补充优质蛋白维生素A、维生素B，钙磷等微量元素。
延缓衰老
鸡蛋当中含有优质蛋白，鸡蛋当中的蛋白质，氨基酸结构与人体的基本相似，所以鸡蛋的吸收率高达98%以上，多吃鸡蛋可以让皮肤更加有弹性，也更加细腻光泽，能够达到延缓衰老的效果。
提高记忆力
鸡蛋当中含有胆碱成分是合成大脑神经递质乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，适当多吃鸡蛋可以提高记忆力，使注意力更加集中。提高反应能力鸡蛋当中的络氨酸能够提高人体的反应能力，对于经常开车的小伙伴们来说，每天早上吃一个鸡蛋可以帮助安全驾驶。
吃鸡蛋时不要吃这些食物
柿子
柿子和鸡蛋这两者是相冲的食物，吃完鸡蛋之后是不能吃柿子的，否则鸡蛋当中的蛋白质与柿子当中的鞣酸会形成鞣酸蛋白，出现食物中毒，严重的话还可能会导致急性肠胃炎，对于身体的伤害非常大。
糖
很多人在做炒鸡蛋或者是荷包蛋的时候，喜欢放白糖，鸡蛋遇到糖之后，鸡蛋当中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质是不会被人体吸收的，会对身体健康造成极大伤害。
豆浆
豆浆和鸡蛋是相克的，鸡蛋当中的蛋白质消化和吸收需要很多的胰蛋白酶，而豆浆是有一种能够抑制胰蛋白酶的物质，能够抑制胰蛋白酶的活性，吃鸡蛋是不能再喝豆浆的，这样就导致鸡蛋没有办法完全吸收，营养价值大大降低。
鹅肉
鸡蛋和鹅肉也是不能一起吃的，这两者搭配在一起很容易出现拉肚子的现象，很容易引起肠胃不适。
一天最多能吃几个鸡蛋？
鸡蛋虽好，但是不能吃太多，否则很容易造成物极必反，因为鸡蛋的蛋黄胆固醇含量也是比较高的，如果每天吃一个鸡蛋可以满足身体的需求，但是如果吃2~3个的话，就会加重身体的负担，也会加重肠胃的负担。
大家在吃鸡蛋的时候最好选择水煮鸡蛋，不要选择煎鸡蛋或者炒鸡蛋，如果水煮鸡蛋吃腻了，也可以选择蒸鸡蛋羹或者开水冲鸡蛋，都是非常不错的。
